阳光灿烂，万物蓬勃生长的五月，也是一年中生机与收获的开始。立高公司再次派出考察队伍走访了南粤地区部分手稿蛋糕客户与手稿蛋糕进一步零距离接触。笔者选择了其中有代表性的几家烘焙企业，总结他们的手稿蛋糕在当地的应用及市场反映情况，与国内烘焙同行共享成功经验。

琳琅浩俊蛋糕——手稿蛋糕的优势突起

琳琅浩俊蛋糕是广州市花都区大的蛋糕连锁店，自2000年来，企业发展迅速，在花都区已形成了具有14家连锁店的大型食品企业。这与琳琅浩俊蛋糕注重产品品质、创新企业产品，以及重视企业宣传是分不开的。

2008年琳琅浩俊蛋糕更是引进“欧洲经典·手稿蛋糕”，手稿蛋糕及手稿西点逐渐在花都区蛋糕消费中形成琳琅浩俊蛋糕的特色产品，并作为一种营养、健康蛋糕为消费者所喜爱。2009年，琳琅浩俊蛋糕将殿堂级手稿蛋糕——加洲香橙软心蛋糕与法式蜂蜜玫瑰芝味蛋糕作为推介产品，因有前期手稿蛋糕的推广基础,加之手稿蛋糕口味丰富、口感好，在推广之初就受到市民的喜爱，单日单店销售量在三十磅以上。

琳琅浩俊蛋糕还注重产品及企业的宣传，在琳琅浩俊蛋糕店内外都齐备的手稿蛋糕宣传画册，使顾客一进到店内就能回味手稿蛋糕带来的风味感受。此外，琳琅浩俊蛋糕注重自身企业文化的建设与企业宣传，除了组织企业内部员工进行手稿蛋糕比赛，还联合高校社团开展手稿蛋糕制作比赛。

2009年5月20日，琳琅浩俊蛋糕与培正学院酒店管理协会合办手稿蛋糕比赛。参赛队伍达60组，参赛人数近200人，扩大了琳琅浩俊品牌及手稿蛋糕在消费群中的影响力。

麦多多烘焙——方便、齐全的手稿蛋糕烘焙坊

麦多多烘焙坊是从化市大的蛋糕连锁店，其分店遍布从化市区及周边地区。麦多多立志以高品质产品及顾客的理念为从化市民提供方便、美味的烘焙产品。

麦多多自2008年以来将手稿蛋糕列入常售产品行列，定期或在节假日进行手稿蛋糕促销活动。同时将手稿蛋糕打造成兼具风味与营养的蛋糕。

2009年麦多多更是将手稿蛋糕推广做得更细致更有针对性，将芒果芝味蛋糕与法式双莓蛋糕作为活动推广产品，将手稿蛋糕与市民分享，举行市场试吃活动，顾客反映蛋糕风味好，口感独特，现场预订蛋糕场面热烈。

在麦多多烘焙坊，不仅能享受现阶段推广的手稿蛋糕，还可选择更多的口味，如芒果、草莓、蓝莓、巧克力、芝士等风味的手稿蛋糕，加之分布广泛的销售点，使从化市民能方便快捷的尽享欧洲经典美味——手稿蛋糕。

金誉烘焙——手稿蛋糕立身于高端

2008年10月，金誉烘焙在梅州开业，它的进驻改变了原梅州烘焙业的结构。无论在店面地址、店面形象、大小规模都体现了金誉烘焙定位于梅州蛋糕的决心，而在产品结构与定位上，金誉更是将国内的潮流产品——手稿蛋糕与芝士蛋糕引进梅州市场。

金誉烘焙将手稿蛋糕作为产品，其一是因为手稿蛋糕高贵的出身。“手稿蛋糕”是来自欧洲经典的蛋糕制作技术，在蛋糕长期发展过程中，形成了可融合鲜果、巧克力、芝士等原料的健康营养蛋糕。其二是手稿蛋糕独特口感与多样的风味勾引人们的食欲。其三是手稿选用原料新鲜、天然，正是蛋糕消费趋势所向。

仅半年时间，金誉在梅州已增设两家分店，手稿蛋糕也随金誉品牌深入梅州市民的生活，其销售量也是节节高升。

烘焙产品健康化、风味化是行业发展的必然趋势。随着社会经济的发展，人们不再满足于生日宴会上有蛋糕，而是对蛋糕有了高层次的需求。既要有的包装、精美的外表，还要有健康、风味宜人的品质。手稿蛋糕在原料与制作方面都非常讲究，确实符合了顾客对健康蛋糕、风味蛋糕的要求。可见，兼具市场需求与高附加值的手稿蛋糕的将会是烘焙企业寻求投资优回报的理想产品。