广州立高食品有限公司主办、徐州新海德吉盛添加剂有限公司协办的“立高杯”手稿蛋糕比赛，在徐州白云大洒店迎来了期待已久的淮海经济区总决赛。前期初赛、预赛中表现出色的个人选手及精英团队将在众多嘉宾及专家评审团、大众评委的督视下完成比赛作品，并得出决赛成绩获得嘉奖。

2009“立高杯”手稿蛋糕比赛徐州赛区总决赛，同时得到了英联马利食品（上海）有限公司、新乡市新良粮油加工有限公司、徐州海惠沃特包装有限公司、徐州三泰机械有限公司、维朗食品有限公司、阜阳德鑫食品原料有限公司、滕州汇丰食品添加剂商行、蚌埠金燕商行的大力支持。

下午1时30分，大赛准时开始，在激情昂扬的音乐声中，首先入场的是此次决赛的五支入围精英团队以及经过层层选拔入围的十名个人选手。随后，以入场音乐为背景，会场以热烈掌声迎来了专家评审团：广州立高食品有限公司总经理，英联马利食品（上海）有限公司周志刚总监，海德集团吴凤良董事长。以及大众评委阜阳德鑫食品原料有限公司常总经理、滕州汇丰食品添加剂商行颜总经理。

立高食品有限公司总经理与英联马利食品（上海）有限公司周志刚总监就大赛分别致词。立高公司总经理在致词中，肯定了手稿蛋糕对国内蛋糕市场的推进作用及推广成绩，并对手稿蛋糕的广泛适应性、操作简便性、适合制作生日蛋糕及西点、口味丰富等特性作了介绍，并预祝大赛取得圆满成功。

此次“立高杯”手稿蛋糕比赛分为个人赛组及团体赛组。参赛个人及团队分别制作指定款蛋糕及创意款蛋糕——以母亲节和儿童节为主题的蛋糕。专家评审团及大众评委将根据手稿奶油调制技巧、蛋糕夹心层次、装饰件制作、整体美观和创意表达、仪容仪表及台面卫生、操作时间分别给与评判。

首先是个人组的比赛，十位精英选手分别来自安徽蚌埠市超群饼屋、蚌埠市怀远县季侠蛋糕房、淮安市金鸡食品、枣庄市梁师傅食品公司、徐州红跑车咖啡西饼屋、徐州建国路小田田、奎园小田田西饼屋、徐州伊丽雅蛋糕、徐州噻咔西饼屋、徐州花仙子蛋糕房。他们将要求在一小时的时间内制作完成两款蛋糕。

主持人宣布比赛开始，现场计时器也同时启动。只见选手们以熟练的手法，首先打发起鲜奶油来。期间，有制作巧克力装饰件的，有修整蛋糕胚体的……

当然,选手们都是精英中的精英、高手中的高手，不过要在规定的短短50分钟内完成两款味道及造型都要求完美的蛋糕，更加上创意款蛋糕的制作中，选手们不仅要有娴熟的技术，还要表现独到的创意和味道的搭配和谐。现场嘉宾拭目以待比赛结果，也有为选手暗自捏一把汗的。

出乎意料之外，比赛开始不到四十分钟，已经有两名个人选手制作完成两款蛋糕，相继又有陆续完成的蛋糕。看来在比赛制作时间的顾虑是多余的，离比赛结束时间还有五分钟的时间，所有个人选手都已完成两款蛋糕的制作。

团体赛区五支精英团队分别是安徽蚌埠市老约翰食品有限公司、宿迁市金吉食品有限公司、枣庄梁师傅食品有限公司、新沂市一品香食品有限公司、徐州美佳乐蛋糕世界。每个团队的三名选手要求在40分钟内完成两款手稿蛋糕。团体赛不仅考察选手个人对于各种技术的把握，也考验了选手间合作、分工、配合的协调性。经过激烈而紧张的较量，未到比赛规定时间，五个团队都已经完成蛋糕的制作，无论从蛋糕主题的表达，细节这处，都体现了选手高超的技术，以及手稿蛋糕用以制作各式不同口味、不同造型、不同风格、不同季节蛋糕的广泛适用性。

在创意款蛋糕中，有以“心意”为主题的母亲节蛋糕，以芒果口味手稿奶油与菠萝果肉果冻的完美结合，产生清香怡人、甜而不腻的口感，奉上甜蜜的蛋糕借以向母亲表达真诚的祝福。也有以“欢乐六一”为主题的儿童节蛋糕，选用新鲜蓝莓果馅与低糖奶油调制的手稿奶油，再与三层巧克力蛋糕坯和果肉果冻结合，使口味达到完美。甜度适中，滑而不腻，入口即化的口味，是小朋友的爱，也给炎热的夏季带来一丝丝凉意……

蛋糕造型表面图案上，以水果、巧克力、坚果搭配，在十位精英选手的制作下，呈现完全不同的个性表达，配以或者亚光、或者粗糙、或者两者兼具的表面装饰风格，使蛋糕传达着或温馨、或感怀、或甜蜜、或活泼的感情。

专家评审团及大众评委为获奖个人及团队颁奖。立高公司彭裕辉总经理为获得个人一等奖的徐州红跑车咖啡西饼屋选手闵浩雷以及获得团队佳协作奖的枣庄梁师傅食品公司团队颁奖。

三个小时的决赛现场，观众不仅观赏了一次高水平的蛋糕制作表演，同时也对手稿蛋糕制作快捷，口味搭配丰富自由、表现制作者的个人风格等特性有了深刻体会。此次大赛引起了淮海经济区烘焙界及媒体的广泛关注，徐州市电台、徐州市电视台等媒体对此次比赛进行了报道，使大众对于手稿蛋糕有了更的认识。大赛热情洋溢的场面、广泛的关注度，立高公司及徐州区烘焙界相信手稿蛋糕年将继续08年发展的态势，在徐州市及淮海地区掀起新一重的欧式经典蛋糕潮流，将为淮海经济区烘焙业的繁荣发挥积极的作用。